Цельные окисленные оливки

Оливки Конфи (черные окисленные) — это зеленые оливки, собранные до того, как они полностью созреют и станут черными в процессе окисления. Эта несколько иная обработка известна во всем мире как «Californian Style Ripe».

Оливки конфи в целом имеют нейтральный вкус и аромат, но они очень популярны благодаря консервации с низким содержанием соли. Можно предлагать целиком, без косточек или нарезанным ломтиками.

Окисленные оливки, как правило, упаковываются в жестяные банки и всегда стерилизуются для обеспечения качества.