Encurtido De Pepino

Los pepinillos franceses son pepinillos pequeños, del tamaño de su dedo meñique, y tienen un exterior lleno de baches. El sabor es agrio y la textura es crujiente. Estos pequeños y poderosos primos del pepino son perfectos cuando se sirven en platos de aperitivo con carne y pescado ahumados y se agregan a los huevos rellenos o a un sándwich.

En Inglaterra, estos pequeños encurtidos se llaman pepinillos. Los pepinillos son un pariente cercano de la planta de pepino, pero son más desiguales y crujientes. Los pepinillos están hechos de algunos tipos diferentes de plantas de pepinillo. Aunque encontrar el tipo correcto de pepino en los EE. UU. puede ser un desafío, la receta en sí es fácil de hacer. Solo tenga en cuenta que las pepinillos deberán reposar después del enlatado durante tres o cuatro semanas.

Uno de los tipos de pepinos más populares que se utilizan para las pepinillos es el pepino fin de meaux. También se usa comúnmente una variedad llamada pepino Parisienne cornichon de Bourbonne. También puede usar pepinos para encurtir cortados en lanzas de 1/2 pulgada.